Lebensmittel
UND GETRÄNKE IN ASTURIEN
Tradition
UND INNOVATION
Diese beiden Konzepte gehen Hand in Hand in einer Branche mit großem Wachstumspotential. Die Lebensmittelbranche spielt durch ihre aktuellen Charakteristiken eine wichtige Rolle in den industriellen Aktivitäten Asturiens:
Eine breite Produktpalette mit g.U.- und g.g.A-Bezeichnung und Rohstoffe von außergewöhnlicher Qualität
Branchenführer in der Konsumbranche, Initiativen für konsolidierte kommerzielle Zusammenarbeit
International renommierte Institutionen und Forschungsanstalten, steigendes Interesse an natürlichen, kunsthandwerklichen und organischen Produkten und Gourmet-Produkten.
Diversifizierung von Produkten an Konsumtendenzen, Innovationen bei Verfahren, um Kosten zu reduzieren und die wirtschaftliche Rentabilität der asturischen Haute Cuisine zu verbessern
8 Restaurants mit einem Michelin-Stern im Jahr 2022, starker Schutz des industriellen Eigentums
Ideale Lage, um den europäischen Markt zu erreichen.
Branchen
IN ASTURIEN
MILCHBRANCHE
Die Palette der Milchprodukte hat den größten Anteil mit der Produktion frischer Milch für den direkten Verbrauch. Dazu gehören auch die behandelten Produkte, wie Milchpulver, Kondensmilch und die Käse, die zur Gesamtproduktion beitragen (Asturien hat einige der größten Regionen für Käseherstellung in Europa mit mehr als 20 offiziellen Sorten).
El Cabrales – mit geschützter Ursprungsbezeichnung seit 1981 – ist das beste Beispiel für die Gastronomie Asturiens zusammen mit Cidre und der Fabada. Neben der traditionellen Käseherstellung gibt es in Asturien eine große Produktion von Milchprodukten (Butter, Milchpulver, Joghurt, Desserts und vielen industriell hergestellten Käsesorten).
FLEISCH UND WURST
Asturien hat eine lange Viehzuchttradition, deren Fleisch ein hohes Ansehen besitzt, sowohl für den Verzehr als Frischfleisch in verschiedenen Gerichten, als auch in Wurstwaren.
Alle Projektphasen finden in Asturien statt, wie die Lieferung der Rohstoffe, Schlachtung und Zerteilung, Konservierung und Zubereitung des Fleisches, Behandlung von Unterprodukten und die Herstellung von Fett.
Die Wurstbranche ist eine der am höchsten entwickelten Branchen und es gibt Fabrikanten in der gesamten Region, auch wenn sich viele an zwei Orten mit einer langen Wursttradition befinden: Noreña und Tineo.
CIDRE, WEIN UND WASSR AUS ASTURIEN
Cidre ist das traditionellste Getränk in Asturien und ist Teil der Identität. Aus fermentiertem Apfelsaft entsteht in kleinen Lagares (Keltereien) auf handwerkliche Weise seit undenklichen Zeiten der Cidre. Diese Tradition hat sich in eine moderne Industrie mit Keltereien mit allen technologischen Fortschritten für internationale Sorten gewandelt. Zusätzlich entstehen verschiedene Liköre, Brände, Säfte, Marmeladen und Essig aus Äpfeln.
Durch die Modernisierung der Weinberge und Ausbildung der Winzer hat sich aus der Weintradition im Westen Asturiens die geschützte Ursprungsbezeichnung Cangas entwickelt.
Mineralwasser ist ein weiteres Getränk mit langer Tradition in Asturien. Aus vielen Quellen wird Wasser mit unterschiedlichen organoleptischen Eigenschaften produziert.
FISCHKONSERVEN
Die Küste Asturiens mit ihren mehr als 350 Km bringt Fisch und Meerestiere. In Asturien werden aus Sardellen, Thunfisch, Tintenfische, Sardinen, Miesmuscheln, Kraken, Seeigelkaviar Konserven oder Halbkonserven oder aus Fischen und Meeresfrüchten (Meerspinnen, Krabben, Taschenkrebse, Kraken usw.) Tiefkühlprodukte hergestellt.
ÖKOLOGISCHE LEBENSMITTEL
Asturien bietet viele Produkte, die für den Rat der ökologischen landwirtschaftlichen Produktion des Fürstentums Asturiens (COPAE) zugelassen sind. Dazu gehören Getreide, Hülsenfrüchte, Obst, Gemüse, Fleisch, Wurst, Honig, Käse und Milchprodukte usw.
Die COPAE ist das Kontrollorgan für eine ökologische Produktion in Asturien. Sie überwacht die Produktion in der Landwirtschaft und Viehzucht, Imkereibetrieben, Wasserproduktion mit einer Reihe von Normen und Empfehlungen, die alle Produzenten unter diesem Rat befolgen müssen.
Ausbildung
IN DER BRANCHE
Die Universität von Oviedo bietet neue Studiengänge an, die an den europäischen Raum für höhere Bildung angepasst wurden und die meisten Fachkenntnisse vermitteln. 30% der 21.000 eingeschriebenen Studierenden studieren technische Fächer, vor allem:
Masterstudiengang in angewandter Biotechnologie zur nachhaltigen Konservierung und Behandlung pflanzlicher Ressourcen
Masterstudiengang für Lebensmittelbiotechnologie
Masterstudiengang für Meeresschutz
Masterstudiengang für Meerestechnologie und -schutz
Eine geregelte Berufsausbildung mit 18.000 eingeschriebenen Auszubildenden mit mehr als 35% in technischen Berufen rundet die technische Qualifikation der Erwerbspersonen Asturiens ab und kombiniert die technische Ausbildung mit Praktika in Unternehmen.
Innovation
UND TECHNOLOGIE
Das Streben nach hoher Qualität und eine Anpassung an den Markt hat die Entwicklung der Unternehmen in Asturien ausgezeichnet. Dafür hat man mit Technologie- und Forschungszentren und der Landesregierung zusammengearbeitet und renommierte Marken gebildet, die auf die Internationalisierung gesetzt haben.
Mit mehr als 100 Forschungsgruppen und -teams im Bereich der Biotechnologie und zwei Fachbereichen, die dem „Centro Superior de Investigaciones Científicas“ (CSIC – Obersten Rats für wissenschaftliche Forschung) und dem Institut für Milchprodukte Asturiens (IPLA) zugeordnet sind, besitzen unter anderem die folgenden renommierten Anstalten:
Der als „Campus de Excelencia Internacional“ Cluster für Biomedizin und Gesundheit der Universität von Oviedo beherbergt mehr als 70 Forschungsgruppen.
Es fördert die wissenschaftliche Forschung der Wissenschaft und Technologien von Milchprodukten in den folgenden Forschungsgebieten:
Das Zentrum für Tierbiotechnologie trägt zur Modernisierung und Verbesserung der Fähigkeiten der regionalen Lebensmittelbranche bei.
Die Forschung des SERIDA richtet sich vor allem auf die Auswahl und Verbesserung der Genetik und des Nährwertes der Lebensmittelbranche in der Region im Bereich der Forstwirtschaft, Landwirtschaft, Viehzucht und Fischzucht und die Erkennung, Behandlung und Vorbeugung von Krankheiten von Haustieren und das Zusammenspiel mit den heimischen Wildtieren.
Es gehört zu 50% der Gesellschaft der Milchindustrie des Fürstentums Asturiens und Landwirtschaftsgewerkschaften und fungiert vor allem als ein Labor für Versuche der Mikrobiologie mit Lebensmittel und führt Versuche zur Kontrolle der Milch durch als Basis für die Programme zur genetischen Verbesserung des Viehbestands und zu Identifizierung von Mikroorganismen und Antibiogramme im Zusammenhang mit Kampagnen zur Verbesserung der Milchqualität.
Technologiezentrum für Fleisch. Es trägt deutlich zur Dynamisierung der Branche aus technologischer Sicht bei. Dieser Verband/Cluster spezialisiert sich auf:
ASINCAR verfügt über eine Pilotanpflanzung, die die Fähigkeiten einer industriellen Lebensmittelanpflanzung aufweist.
Mit mehr als 100 Forschungsgruppen und -teams im Bereich der Biotechnologie und zwei Fachbereichen, die dem „Centro Superior de Investigaciones Científicas“ (CSIC – Obersten Rats für wissenschaftliche Forschung) und dem Institut für Milchprodukte Asturiens (IPLA) zugeordnet sind, besitzen unter anderem die folgenden renommierten Anstalten:
Der als „Campus de Excelencia Internacional“ Cluster für Biomedizin und Gesundheit der Universität von Oviedo beherbergt mehr als 70 Forschungsgruppen.
Es fördert die wissenschaftliche Forschung der Wissenschaft und Technologien von Milchprodukten in den folgenden Forschungsgebieten:
Das Zentrum für Tierbiotechnologie trägt zur Modernisierung und Verbesserung der Fähigkeiten der regionalen Lebensmittelbranche bei.
Die Forschung des SERIDA richtet sich vor allem auf die Auswahl und Verbesserung der Genetik und des Nährwertes der Lebensmittelbranche in der Region im Bereich der Forstwirtschaft, Landwirtschaft, Viehzucht und Fischzucht und die Erkennung, Behandlung und Vorbeugung von Krankheiten von Haustieren und das Zusammenspiel mit den heimischen Wildtieren.
Es gehört zu 50% der Gesellschaft der Milchindustrie des Fürstentums Asturiens und Landwirtschaftsgewerkschaften und fungiert vor allem als ein Labor für Versuche der Mikrobiologie mit Lebensmittel und führt Versuche zur Kontrolle der Milch durch als Basis für die Programme zur genetischen Verbesserung des Viehbestands und zu Identifizierung von Mikroorganismen und Antibiogramme im Zusammenhang mit Kampagnen zur Verbesserung der Milchqualität.
Technologiezentrum für Fleisch. Es trägt deutlich zur Dynamisierung der Branche aus technologischer Sicht bei. Dieser Verband/Cluster spezialisiert sich auf:
ASINCAR verfügt über eine Pilotanpflanzung, die die Fähigkeiten einer industriellen Lebensmittelanpflanzung aufweist.
Erfolgs-
GESCHICHTEN
Sie ist der nationale Branchenführer für Milchprodukte und das erste milchverarbeitende Unternehmen, das das Gesundheitszertifikat von AENOR erhalten hat. Das Unternehmen stellt Milch, angereicherte Milchprodukte, Sahne und Käse und Joghurt her.
Nestlé España hat bereits eine lange Geschichte in Asturien und besitzt dort zwei Produktionsstätten: die Fabrik in Sevares, in der Kindernahrung hergestellt wird, und die Fabrik in Gijón, die sich auf sterilisierte Fertiggerichte in Dosen spezialisiert hat, unter denen besonders die seit 60 Jahren dort hergestellte, berühmte Fabada von Litoral herausragt. Daneben werden auch Wurstwaren exklusiv für die Fertiggerichte für Litoral produziert.
Dieses Familienunternehmen mit einer mehr als 25 Jahre alten Tradition wurde mit seiner Strategie der Internationalisierung mit Präsenz in ganz Europa, USA, Südamerika und Ländern in Asien und Afrika erfolgreich, weil sie Innovation in ihrer Strategie berücksichtigt haben und ihre Produkte bis auf eine Auswahl an Schaumwein ohne Alkohol diversifiziert.
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SO ERREICHEN SIE UNS
Asturian Agency for Science, Business Competitiveness and Innovation (Sekuens)
Parque Tecnológico de Asturias. 33428 Llanera, Asturias. Spanien
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Instituto de Desarrollo Económico del Principado de Asturias
(Wirtschaftsentwicklungsinstitut des Fürstentums Asturien), IDEPA
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